饼干有很多种,都属于“点心”,食用量不宜超过全天热量需要的10%,也就是青少年每天摄入饼干不超过50克,中老年不超过30克。因此,饼干只能作为加餐之用,并且不可多食,更不能当早餐,否则热量很容易超标,而且营养又不够。
夹心饼干:口感好,热量比馒头高。
夹心饼干脂肪和糖的含量明显增加,100克馒头的热量约226千卡(945千焦),而100克饼干热量要比馒头高一倍以上。
适应人群:短时间内需要补充热量的人,夹心饼干是一种不错的选择,比如初中、高中生课间加餐,重体力劳动者热量补充等;需要控制体重的人及高血脂、高血糖患者,则应尽量少吃或不吃饼干。有些奶油夹心饼干选用人造奶油制作,含有反式脂肪酸的人造奶油,会增加心血管疾病和高血脂的风险。
全麦饼干:可增加粗粮摄入
全麦饼干是用直接将小麦磨粉制成,膳食纤维含量在面粉中最高。
适用人群:根据最新版中国居民膳食指南,建议每人每天吃粗粮50克。最好选用全麦粉制作的饼干,即使当点心食用,也能达到增加粗粮摄入的目的。
营养强化饼干:选择需谨慎
市场上还有一些强化了营养素的饼干。如钙、铁、锌、维生素A、维生素D等,还有的加入麦麸,属于增加膳食纤维。
适用人群:偏食、挑食的孩子,吃强化钙、铁、锌的饼干是有一定的好处的。但如果你能做到平衡膳食,也没有明显的营养素缺乏,或你已经在服用营养补充剂,再选择强化营养素饼干,营养素不被吸收,白白浪费;或营养素过多吸收,产生不利影响。